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伊達の桃づくし@渋谷パティナステラ

野菜ソムリエ協会主催のイベント「伊達の桃づくし」料理を楽しむ会に参加してきました。

奥渋と言われる渋谷の東急本店の奥にある「PATINASTELLA(パティナステラ)」の杉浦シェフは2017年5月に開催された"The Vegetarian Chance"という世界のベジタリアン料理コンテストで200人余りの料理人の中からトップ8に選ばれたシェフ、と聞いたら会わずにはいられない!!

桃というテーマをどんな組み合わせでコースでどう魅せてもらえのかワクワクしながらの参加です。


ウェディングパーティにも使われる広々として清潔な店内。
まずは桃のストレートジュースのウェルカムドリンク


アミューズは2種類の桃で、、、

そして桃にスプマンテのジュレ。レモンバームの葉が爽やかで美しい暑い今にぴったりな一品。


桃のカッペリーニは下にガスパチョが敷いてあり、生ハムの塩気と桃、大葉の香りが複雑に絡み合います。



桃といちじく、青リンゴ、セロリのサラダは演出の美しさとサプライズ。爽やかなヨーグルトドレッシングと食感のバリエーションに女子は心躍る一品。


デザートもかわいい!

桃のジュレとコンポートの上に玉手箱のように開けるとアイスが!


今回はベジではありませんが野菜と果物のあしらいがやはり素晴らしいパフォーマンス!
お料理と盛り付けなどとても勉強になりました。

福島の伊達市の方のお話、がんばる農家さんたちの風評被害についてもあらためて知ることができ応援していきたいとおもいます。



#PATINASTELLA
#野菜ソムリエ
#伊達の桃
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ベランダのバジル
ベランダ菜園はじめました
いや、正確にいうとリベンジ菜園です。

過去、青しそやローズマリーで失敗してから、キッチンで人参の頭の切り落としたもので葉を育てたり、豆苗の再生をしたり、といった程度のものしか作っていませんでしたが、野々川尚さんの無農薬栽培のお話とベランダ菜園のセミナーをうけて、リベンジ。

野菜を育てることは土を育て根をしっかりはらせることに尽きるそうです。
鉢の下のほうに肥えた土をいれ、上は養分の少ない土をいれることで、野菜や植物は深く深く根を張り、たくましく強くなるそう。

そうやって聞くと当たり前のことです。人間も植物も同じ。
根=腸が上部でしっかりしていれば免疫も高く、病気も虫もよせつけない。
農薬まみれなのは人間が薬漬けなのと同じで、本当の健康ではないということ。

土の中の細菌がいい菌と悪い菌のバランスでできていて共存しているため、それが崩れたら自然体系も崩れてしまうんです。
人間界だっていろんな人がいて、いろんな個性があって共に生かしあう。

宇宙の摂理、身土不二、といったマクロビオティックの教えもまさに同じで、ものすごく納得いくことです。
視点をいつもこういうところから俯瞰してみていれば、正しい選択ができたり、どうしたらいいかの答えが見えるのかもしれないな、、

なんてベランダ菜園、無農薬農業の話からなんだか本質的な大きなことを気づかされています。

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セミナーで語らせていただきます。
7/21(金)に日本あんしん生活協会の月例セミナーにて、、、語らせていただきます!

テーマは「健康・環境・インバウンド対応のためのベジ食の普及とその必要性~食のバリヤフリー化を目指す」

ベジタリアンになることを強要するのでも勧めるのでもない。
だけれども、少しだけ動物性食品を減らすこと、週一日でもゆるベジな生活をすること、、がなぜいいのか?
そうすることが皆さんにとってもこの世の中にとっても、そして未来にもいいことしかないから伝えたいんです。

日々のTokyo Smile Veggiesの記事としても発信していますが、リクエストがあり苦手な人前ですがお話させていただきます。

今、一緒にやらせていただいている株式会社フレンバシーのVegewelの活動の話とともに、聞いていただいた上で、オーガニック&ヴィーガンの料理を食べていただいたら、きっとまた感じていただけるコトがあるのでは、、、と思っています。
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人前に立ってプレゼンするなんて1年前の私には考えられなかったこと。
フリーランスになって試練とチャレンジではありますが、チャンスをいただいていることに感謝です。

21日金曜日の夜、よかったらぜひ聞いてご意見いただいて交流できたらうれしいです。
お時間あればぜひ来てくださいね。

https://www.facebook.com/rlja0/
Vegewelのイメージ写真撮影


ご縁ある渋谷のデイライトキッチンをお借りして、Vegewelのイメージ写真撮影。

ウッドデッキで自然光の中での野菜、果物の自然な色は本当に映えます。

お野菜は自然のアート。
暑い暑い日がつづき、暑さを凌ぎ快適に過ごすには野菜のカリウムによる自然な冷却効果とビタミンやミネラル補給で熱中症にならないようにしてくださいね。






デイライトキッチンはわたしが修行させてもらったステキカフェです。
渋谷セルリアンホテルの裏、駅からも近く、在来種やオーガニックにこだわるやさしく美味しいお料理がいただけるカフェです。

http://www.daylightkitchen.jp/



※お野菜でアレンジメントつくりました!

BOTANIST フラッグシップショップ


7/15に原宿の交差点すぐにオープンする「BOTANIST」の旗艦店のレセプションにいってきました。
このところコスメブランドがヴィーガンメニューをいれたカフェを展開する流れが止まりません。

ボタニストも例外なく、カフェにはスムージー、サラダセットには「Vegan」というネーミングが。
もはや美には切り離せないVegan、トレンドになっていくに違いない、、。


と3年前から粛々と伝えつづけているベジ普及に確信をあらためて、、、

こちらが「BOTANICAL SALAD VEGAN」
見た目も美しく、パンもスープもしっかりVEGAN対応です。これにスムージーの小さなサイズのものがついて1800円は嬉しいですよね。


このキャンディも白砂糖不使用、果汁がほとんど、、買いにいかなくちゃ!
他にもオリジナルのスムージーのパウダーもありました。


都心に癒しのカフェ、どんどん増えますように。


BOTANIST Tokyoホームページ
http://botanistofficial.com/news/%E3%83%9B%E3%82%99%E3%82%BF%E3%83%8B%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%95%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%AB%E5%B0%82%E9%96%80%E5%BA%97%E3%80%8Cbotanist-tokyo%E3%80%8D-2017%E5%B9%B47/

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